Соте из баклажанов с помидорами
Ингредиенты
баклажаны 2 шт
помидоры 4-5 шт
болгарский перец 1 шт
чеснок 2-3 зубчика
лук репчатый 1-2 шт
морковь 1-2 шт
зелень петрушки, кинзы, базилика
растительное масло для жарки
соль
перец
Приготовление
- Баклажаны вымыть, обсушить и нарезать кружками.
Помидоры вымыть и нарезать кружками.
- Лук очистить и нарезать полукольцами.
Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке.
Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через чесночный пресс.
- Зелень вымыть, обсушить и порубить.
- На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить кружки баклажан.
- В сотейнике или другой толстостенной посуде обжарить лук 2-3 минуты, добавить морковь и жарить еще 5-7 минут, немного посолить.
- Сверху, на морковь с луком, уложить ряд баклажанов, немного посолить, поперчить и посыпать рубленой зеленью и чесноком. На баклажаны уложить помидоры, посолить, поперчить и посыпать чесноком.
- Следующий ряд, по-желанию, можно уложить нарезанный кубиками или полукольцами болгарский перец.
Далее продолжить укладывать овощи слоями.
Последним слоем уложить ряд помидоров.
Сотейник накрыть крышкой и тушить овощи около 30 минут. Выключить огонь и дать настояться еще 10-15 минут.
При подаче посыпать рубленой зеленью.
Приятного аппетита!!!
#вторыеблюда@vkusnijpost
