СВЕКОЛЬНИК С ЛИСТЬЯМИ СВЕКЛЫ
8 молодых свеколок с ботвой
1 луковица
3 моркови
3 картофелины
3 зубчика чеснока
по пучку зеленого лука, петрушки, укропа
2 ст.л. растительного масла
1 ст.л. уксуса
1 ст.л. сахара
соль по вкусу
Картофель нарезать кубиками и промыть в воде от лишнего крахмала. Лук мелко нарезать, чеснок растолочь. Молодую свеклу хорошо промыть, обсушить и мелко нарезать вместе с листьями. Морковь нарезать соломкой.
Лук и чеснок обжарить на масле до прозрачности в кастрюле с толстым дном. В кастрюлю налить воду, добавить свеклу, морковь и варить 20 минут, затем добавить картофель, варить еще 15 минут. В конце добавить сахар, соль.
Зелень мелко нарезать, добавить в кастрюлю, влить уксус и дать настояться полчаса.
