ГРЕЧЕСКИЙ ПОСТНЫЙ ТОМАТНЫЙ СУП.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
-150 г белой фасоли,
-2 луковицы,
-2 стебля сельдерея,
-3 моркови (1 морковку можно заменить на равнозначный кусочек корня сельдерея),
-400 г помидоров в собственном соку,
-1 ст. л. томатной пасты,
-100 мл оливкового (любого растительного) масла,
-2 ст. л. орегано,
-2 - 2,5 л овощного бульона или воды,
-50 г зеленых оливок без косточек,
-1 красная луковица,
-2 ст. л. рубленой петрушки.
1. Фасоль замочить на ночь (можно взять банку консервированной белой фасоли (400 г), слив предварительно жидкость и промыв холодной водой). После чего слить воду, залить холодной водой, довести до кипения и слить снова. После чего залить фасоль овощным бульоном и поставить вариться примерно на 1 час.
2. Тем временем подготовить овощи. Морковь и сельдерей нашинковать тонкой соломкой, стебли сельдерея нарезать ломтиками, лук - лепестками. Когда фасоль будет почти готова, добавить к ней овощи, оливковое масло и орегано. Варить 15-20 минут до мягкости овощей.
3. Затем Добавить томаты и томатную пасту, хорошо перемешать довести до кипения, выключить огонь и оставить суп настояться. При подаче в каждую тарелку положить нарезанный лепестками красный лук, смешанный с нарезанными пополам зелеными оливками без косточки и посыпать мелко нарезанной петрушкой или кинзой. Подать горячим с чесночным хлебом.
