ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С КОРИЦЕЙ И ИЗЮМОМ
- 180 г цельных овсяных хлопьев
- 110 г муки
- 3/4 чайной ложки разрыхлителя
- щепотка соли
- 80 г сливочного масла
- 2 столовые ложки мёда или сиропа
- 4 столовые ложки коричневого сахара (~50 г)
- 1/3 стакана изюма (~50 г)
- 1 чайная ложка экстракта ванили (ванилин/ванильный сахар)
- 1 чайная ложка корицы (или больше, по вкусу)
Разогреть духовку до 180*C.
В небольшой кастрюле растопить сливочное масло с мёдом и сахаром на слабом огне до однородной консистенции. Дать остыть в течение 5 минут.
Используя блендер, измельчить овес до получения грубой муки.
В миску просеять муку и перемешать ее с молотыми овсяными хлопьями, солью, корицей и разрыхлителем.
Смешать изюм с водой (60 мл) и измельчить в блендере до получения однородной консистенции.
Добавить смесь масла и изюма вместе с ванилью в мучную смесь. Перемешать, накрыть и дать тесту отдохнуть 15 минут; не пропускать этот шаг – он важен из-за низкого содержания глютена.
Ложкой или руками взять небольшое количество теста (25-30 г) и сформировать шарики, затем слегка приплюснуть. Выложить на противень, застеленный пергаментом, оставляя между печеньями некоторое пространство. Должно получиться около 18-20 штук.
Выпекать около 15 минут, в зависимости от духовки, до приятного коричнево-золотистого цвета. Они все еще будут мягкими на ощупь, но после охлаждения затвердеют.
