Овощной пирог
Ингредиенты (форма ~22–24 см):
Для теста:
250 г пшеничной муки (можно половину цельнозерновой)
100 г холодного сливочного масла или растительного аналога
50 мл воды (можно чуть больше)
Щепотка соли
Для начинки:
1 средний кабачок
1 морковь
1 сладкий перец
100 г брокколи или цветной капусты
150 г твёрдого сыра или веганского аналога (по желанию)
100 мл растительного молока (овсяного, соевого)
1 ст. л кукурузного крахмала
Соль, перец, сушёные травы по вкусу (тимьян, орегано, базилик)
Приготовление:
Тесто:
Смешайте муку и соль, добавьте холодное масло и порубите ножом или руками до состояния крошки.
Постепенно влейте воду и замесите мягкое, эластичное тесто.
Заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 20–30 минут.
Начинка:
Овощи нарежьте мелкими кубиками или натрите на крупной тёрке.
Брокколи/цветную капусту слегка отварите 3–5 минут или обдайте кипятком, чтобы они стали мягче.
Смешайте овощи с растительным молоком, крахмалом, солью, перцем и травами.
Сборка:
Разогрейте духовку до 180°С.
Раскатайте тесто и выложите в форму, сформировав бортики.
Выложите овощную смесь ровным слоем.
При желании посыпьте тертым сыром или веганским аналогом.
Выпекание:
Выпекайте 35–45 минут до золотистой корочки и плотной начинки.
Остудите 5–10 минут перед нарезкой, чтобы пирог лучше держал форму.
Этот пирог можно подавать как горячим, так и тёплым. Он сочный, с лёгким ароматом трав, отлично сочетается со свежими салатами или йогуртовым соусом.
🪷Приятного аппетита🪷
