ПОСТНЫЙ СУП ХАРЧО
ИНГРЕДИЕНТЫ :
~Картофель - 4-5 шт.
~Рис - 100 г
~Соус ткемали - 100 г
~Морковь - 1 шт.
~Лук - 1 шт
~Грецкие орехи - 50 г
~Чеснок - 1/2 шт.
~Кинза - 1 пучок
~Томатная паста - 30 г
~Перец чили - 1/2 шт.
~Оливковое масло - 30 мл
~Соль, перец, кориандр, лавров лист - по вкусу
1. Ядра грецких орехов подсушиваем на сковороде или в духовке. Рис перед варкой в супе полчаса выдерживаем в холодной воде (быстрее размягчится).
2.Овощи (картофель, морковь, репчатый лук) моем, чистим, нарезаем удобным способом.
3. Отправляем в кипящую воду, вливаем оливковое масло, бросаем лавровый лист и варим без соли 10-15 минут.
4. Опускаем порцию разбухшего риса. Продолжаем варить при активном бурлении следующие минут 5-7.
5. Приправляем постный суп харчо насыщенным соусом ткемали, окрашиваем томатной пастой, кипятим. Пробуем, солим по вкусу.
6. Растираем орехи, кориандр, чеснок, перец, добавляем смесь в суп харчо сразу, или разлив по тарелкам. Не забываем о свежей кинзе.
Подаем постный харчо горячим — приятного аппетита!
