АДЖАПСАНДАЛИ
*Вкусное овощное блюдо кавказской кухни.
Ингредиенты:
- 4 крупных баклажана;
- 1 крупная луковица;
- 5 крупных помидор;
- 2 красных болгарских перца;
- 3 зубчика чеснока;
- 1-2 горьких перца;
- зелень: петрушка и базилик;
- специи: уцхо-сунели 0,5 ч.л, молотый кориандр 0,5 ч.л;
- соль, сахар по вкусу;
- растительное масло.
Приготовление:
Баклажаны очистить полосами, нарезать крупными кусочками.
3 помидора натереть на тёрке, 2 нарезать дольками.
Перец болгарский нарезать длинной соломкой. Горький перец нарезать кружочками.
Чеснок измельчить. Зелень нарезать.
Сделать заправку: соединить чеснок, горький перец, специи, зелень, щепотку соли, всё хорошо растолочь в ступке.
Баклажаны посолить, оставить на 30 минут. Промыть холодной водой, хорошо отжать и частями обжарить в хорошо разогретом растительном масле, выложить на бумажное полотенце.
В казане, на хорошо разогретом масле, обжарить лук до мягкости и золотистости, добавить болгарский перец, обжарить до мягкости перца.
Соединить молотые помидоры и заправку, выложить это в лук с перцем, хорошо перемешать, добавить соль, сахар, тушить 5-10 мин.
Добавить баклажаны, порезаные помидоры, петрушку, всё перемешать и прогреть все вместе ещё 5-10 минут.
Попробовать на вкус, при необходимости добавить соль или сахар.
*Можно приготовить это блюдо из замороженных овощей.
