Пасха со сметаной и цукатами
📌 Ингредиенты
Творог 5% 1 кг
Сметана 30% 250 г
Масло сливочное 200 г
Яйцо куриное 4 шт.
Сахарная пудра 200 г
Изюм 150 г
Цукаты 50 г
Миндаль (сырой) 50 г
Кардамон 0.5 ч.л.
Ванилин 0.5 ч.л.
Соль 0.5 ч.л.
📝 Приготовление
- Подготовьте творог. Дважды протрите его через мелкое сито. Если есть время, можно использовать пресс или просто переложить в сито и оставить на 30 минут, чтобы стекла лишняя сыворотка.
- Сливочное масло достаньте из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким. В большой миске разотрите масло со сметаной до однородности. Добавьте протертый творог и перемешайте до гладкой кремовой текстуры.
- Отделите желтки от белков. Желтки разотрите с половиной сахарной пудры добела — масса должна стать светлой и слегка тягучей. Добавьте соль и ванилин. Белки взбейте в плотную пену (до устойчивых пиков) с щепоткой соли.
- Соедините творожно-масляную смесь с желтковой массой, добавьте кардамон (5–6 зерен измельчите в кофемолке или возьмите ½ ч. л. молотого). Хорошо перемешайте. Затем аккуратно введите взбитые белки, перемешивая лопаткой движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
- Изюм промойте, обсушите. Цукаты нарежьте мелкими кубиками, если они крупные. Миндаль слегка обжарьте на сухой сковороде и порубите ножом не слишком мелко. Добавьте все в творожную массу и аккуратно перемешайте, чтобы добавки равномерно распределились.
- Пасочницу проложите влажной марлей в два слоя, уложите массу, утрамбуйте. Края марли заверните сверху, поставьте груз (к примеру, банку с водой) и уберите в холодильник на 10–12 часов. Готовую пасху переверните на блюдо, снимите марлю и украсьте по желанию цукатами или миндалем.
Приятного аппетита!!!
Источник: www.gastronom.ru/recipe/222...
