ПИРОЖКИ С ГРИБАМИ И РИСОМ
📌 Ингредиенты
Тесто:
Мука в/с - 450-500 г
Дрожжи прессованные - 20 г
Вода (теплая) - 200 мл
Сахар - 1 ст.л.
Соль - 1 ч.л.
Растительное масло - 3 ст.л.
Начинка:
Шампиньоны свежие - 300 г
Соль - по вкусу
Лук репчатый - 1 шт. (85 г)
Рис - 100 г
Для обжаривания:
Растительное масло - 4 ст.л.
📝 Приготовление
- В миску засыпать столовую ложку сахара и растереть пальцами дрожжи. Вилкой перемешать эти ингредиенты до растворения.
К дрожжевой смеси долить теплую (35-37 градусов) воду, венчиком перемешать. Добавить 4 столовые ложки муки и снова перемешать венчиком.
Миску с опарой закрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место на 30 минут.
- Когда опара увеличится в объеме и станет пузырчатой, влить растительное масло, добавить соль, перемешать.
- Теперь частями нужно просеивать муку. Очень важно делать это именно частями, так как точное количество муки для получения мягкого и эластичного теста сложно обозначить.
- Замесить тесто - должно получиться гладкое, мягкое, не прилипающее к пальцам, но и не крутое тесто. Накрыть миску с тестом кухонным полотенцем и оставить в теплом месте подходить. Через 30 минут тесто обмять и вновь оставить в теплом месте под кухонным полотенцем на 60 минут.
Отварить рис до готовности в подсоленной воде. Шампиньоны нарезать четвертинками. Лук мелко нашинковать.
- В растительном масле в сковороде обжарить нарезанные шампиньоны на максимальном огне, постоянно помешивая лопаткой, до золотистого оттенка. Затем добавить к грибам лук и обжаривать все до мягкости лука, убавив огонь до среднего уровня, не забывая помешивать массу лопаткой. Солить по вкусу.
К грибной массе в сковороду выложить отваренный рис, перемешать до равномерного распределения всех ингредиентов. Готовую начинку выложить в миску, охладить.
- Тесто разделить на одинаковые части весом по 80 г (можно воспользоваться кухонными весами).
- Каждую часть раскатать в тонкий блинчик, в центр которого выложить 1 столовую ложку охлаждённой начинки.
- Сформировать пирожки, защепив края теста привычным вам способом. Выложить на противень, застеленный пергаментом для выпекания. Оставить заполненный противень на 15-20 минут на расстойку, прикрыв кухонным полотенцем, затем отправить выпекаться в уже разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.
Приятного аппетита!!!
