Коллагеновый суп с говяжим языком😋
Насыщенный, ароматный и очень богатый коллагеном бульон - для тех, кто любит настоящую домашнюю кухню
Ингредиенты:
- говяжьи мозговые кости - 1 кг
- говяжий язык - 1 шт
- лук - 1 шт
- морковь - 1 шт
- стебель сельдерея - 2 шт
- лавровый лист - 3 шт
- черный перец горошком - 1 ч.л
- душистый перец - 6 горошин
- соль - 1 ч.л
- вода - 3-4 л
Острая гремолата:
- чеснок - 4 зубчика
- петрушка - 1 ст.л
- острый перец - 1 шт
- лимонный сок - 2 ст.л
Время приготовления: 7-8 часов
Приготовление:
1. Вымочить язык и кости в холодной воде 2 часа. Кости запечь при 200 °C (~35 минут). Язык проварить 10 минут, воду слить, мясо промыть.
2. В кастрюлю сложить язык, кости, лук, морковь, сельдерей, лавр, перец и соль. Залить водой и варить на минимальном огне 5–6 часов, снимая пену.
3. Через 2 часа достать язык, очистить в холодной воде от кожи. За 30 минут до окончания варки супа нарезать его ломтиками и вернуть в бульон. Подавать с лапшой и гремолатой.
Безумно полезно!
Вкуснофф 🧑🍳
