🥬 Ботвинья - королева русских холодных супов
⠀
Если окрошку знают почти все, то о ботвинье сегодня вспоминают редко.
⠀
Ботвинью подавали в богатых домах, на праздниках и царских приёмах.
⠀
Получалось не только вкусно, но и очень полезно.
⠀
✨ Чем хороша ботвинья:
⠀
✅ много зелени и клетчатки
✅ освежает в жаркую погоду
✅ содержит мало калорий
✅ готовится из простых натуральных продуктов
⠀
Сегодня ботвинья - отличный пример блюда с чистым составом без лишних добавок и полуфабрикатов.
⠀
🥣 РЕЦЕПТ КЛАССИЧЕСКОЙ БОТВИНЬИ
⠀
Ингредиенты:
⠀
✅ Свекольная ботва - 200 г
✅ Щавель - 100 г
✅ Огурцы свежие - 2 шт.
✅ Зелёный лук - 50 г
✅ Укроп - 30 г
✅ Петрушка - 20 г
✅ Хлебный квас - 1 л
✅ Горчица - 1 ч. л.
✅ Хрен - 1 ч. л.
✅ Соль - по вкусу
⠀
Для подачи:
⠀
✅ Отварная красная рыба (лосось, форель) - 300 г
✅ Лёд по желанию
⠀
Приготовление:
⠀
1️⃣ Ботву свёклы и щавель промойте.
2️⃣ Опустите зелень в кипящую воду на 2–3 минуты.
3️⃣ Откиньте на дуршлаг и остудите.
4️⃣ Мелко нарежьте ботву и щавель.
5️⃣ Огурцы нарежьте мелкими кубиками.
6️⃣ Нашинкуйте зелёный лук, укроп и петрушку.
7️⃣ Смешайте все ингредиенты в большой миске.
8️⃣ Добавьте горчицу, хрен и немного соли.
9️⃣ Залейте холодным квасом.
🔟 Уберите в холодильник на 30 минут.
⠀
Подавайте ботвинью с кусочками отварной рыбы и кубиками льда.
⠀
КБЖУ ботвиньи без рыбы на 100 г
🔥 24 ккал
💪 Белки - 1,2 г
🥑 Жиры - 0,3 г
🌾 Углеводы - 4,5 г
⠀
КБЖУ ботвиньи с рыбой на 100 г
🔥 62 ккал
💪 Белки - 6,4 г
🥑 Жиры - 2,1 г
🌾 Углеводы - 4,7 г
⠀
КБЖУ порции (350 г с рыбой)
🔥 217 ккал
💪 Белки - 22,4 г
🥑 Жиры - 7,4 г
🌾 Углеводы - 16,5 г
⠀
💡 Когда-то ботвинью называли «царицей русских супов». И если попробовать её хотя бы раз летом, становится понятно почему.
⠀
А вы слышали о ботвинье?
⠀
❤️ Да, люблю старинную кухню
🔥 Хочу приготовить
👍 Узнал(а) о ней впервые
🥗 Вкусно по составу
