Вкусно о еде
MAX ·
Абрикосовое варенье 😍
Густое, ароматное варенье с целыми кусочками абрикоса и насыщенным сиропом. Благодаря многократной варке плоды сохраняют форму и не превращаются в кашу.
Ингредиенты:
• Абрикосы - 4 кг
• Сахар - 3 кг
• Лимонная кислота - 1/2 ч. л. (если абрикосы некислые)
• Абрикосовые косточки - по вкусу
Приготовление:
1. Абрикосы хорошо вымыть, разрезать пополам и удалить косточки.
2. Выложить абрикосы слоями, каждый слой пересыпая сахаром. Оставить до полного растворения сахара.
3. Достать абрикосы, а оставшийся сироп перемешать и кипятить около 10 минут на среднем огне, не допуская сильного кипения.
4. Снять сироп с огня и сразу вернуть в него абрикосы.
5. Полностью остудить варенье, затем снова отделить сироп от абрикосов.
6. Кипятить сироп около 30 минут, периодически помешивая.
7. Снять с огня, вернуть абрикосы в сироп и полностью остудить.
8. Повторить процедуру ещё один раз.
9. В четвёртый раз кипятить сироп около 5 минут, затем добавить лимонную кислоту и очищенные абрикосовые косточки.
10. Залить косточки кипятком, снять кожицу и проварить их в сиропе около 10 минут.
11. Добавить абрикосы, довести варенье до кипения на медленном огне и варить ещё 10 минут.
12. Разлить горячее варенье по чистым ошпаренным банкам и закатать крышками.
13. Перевернуть банки вверх дном, укутать и оставить до полного остывания.
🍑 Для этого рецепта лучше выбирать твёрдые, не переспелые абрикосы - тогда кусочки останутся красивыми и целыми.
❤️ Вкусно о еде - подпишись и забирай рецепты на каждый день!
