🍗 СОЧНАЯ КУРИЦА НА СОЛЯНОЙ ПОДУШКЕ
Удивительно простой рецепт, который гарантирует идеальный результат: нежнейшее мясо и невероятно хрустящую корочку. Соль выступает в роли теплового аккумулятора и впитывает лишний жир, при этом курица берет ровно столько соли, сколько ей нужно.
Ингредиенты:
• Тушка курицы — 1,5–2 кг
• Соль — 1 кг (подойдет как мелкая, так и крупная)
Приготовление:
Подготовка: Курицу тщательно промойте и обсушите бумажными полотенцами. Это важный шаг — кожа должна быть сухой, чтобы получилась хрустящая корочка.
Формовка: Ножки курицы можно связать кулинарной нитью, а крылышки подвернуть или заправить в разрезы на грудке, чтобы они не подгорели. Дополнительно солить или перчить птицу не нужно.
Соляной слой: На противень или в форму для запекания высыпьте всю пачку соли, разровняв её в ровный слой толщиной около 1 см.
Запекание: Выложите курицу на соль спинкой вниз. Отправьте в предварительно разогретую до 180–190°C духовку.
Время: Запекайте из расчета примерно 60 минут на 1 кг веса. В среднем процесс занимает от 1 до 1,5 часов. Готовность проверьте, проткнув бедро: сок должен быть прозрачным.
Подача: Аккуратно снимите курицу с соляной подушки (соль, которая прилипла к спинке, легко стряхивается) и переложите на блюдо.
Вкусно о еде - подписаться!
