🐣 КУЛИЧ, КОТОРЫЙ НЕ ЧЕРСТВЕЕТ
Ингредиенты
Для опары:
• Дрожжи сухие — 15 г
• Молоко тёплое — 450 мл
• Сахар — 3 ст. л.
• Мука — 250 г
Для теста:
• Яйца — 4 шт + 2 желтка
• Сахар — 320 г
• Мука — 850 г (просеять)
• Сливочное масло мягкое — 200 г
• Цедра и сок 1 апельсина
Начинка:
• Изюм — 200 г
• Сухофрукты или цукаты — 200 г
Глазурь (швейцарская меренга):
• Белки — 100 г
• Сахар — 180 г
🙌Приготовление
1. Опара: смешать молоко, дрожжи, 3 ст. л. сахара и 250 г муки. Накрыть, оставить в тепле на 20 минут до «шапочки».
2. Тесто: взбить яйца, желтки и сахар до пышности. Добавить в опару, ввести масло, апельсиновый сок и цедру. Постепенно всыпать муку, замесить мягкое эластичное тесто. Убрать в тёплое место на 1 час.
3. Обмять тесто и оставить ещё на 1 час.
4. Начинка: вмешать промытый изюм и цукаты. Дать тесту подняться в тепле ещё 1 час.
5. Разложить тесто по формам на 1/3 или чуть больше. Дать подняться 30 минут.
🔥Выпекать: 50 минут при 180°C (проверить сухой шпажкой).
6. Глазурь: смешать белки и сахар, нагреть на водяной бане, постоянно помешивая, до полного растворения сахара. Снять с огня, взбить миксером 2–3 минуты до плотных глянцевых пиков. Наносить на остывшие куличи.
❤️Сохрани рецепт и отправь друзьям! Пасха будет вкусной и ароматной.
Вкусно о еде - жми подписаться
