Вкусно о еде
MAX ·
🌭 КРАКОВСКАЯ КОЛБАСА — ДОМАШНЯЯ, АРОМАТНАЯ
Настоящая, плотная, с правильными специями — получается не хуже магазинной, а даже лучше 🔥
Сохраняйте рецепт 📌
🥩 Какие продукты нужны
• Говядина — пятьсот грамм
• Свиная шея — полтора килограмма
• Свиная грудинка — пятьсот грамм
• Чёрный перец — одна чайная ложка
• Душистый перец — половина чайной ложки
• Сухой чеснок — одна чайная ложка
• Сахар — одна чайная ложка
• Нитритная соль — сорок пять грамм
• Вода — двести пятьдесят миллилитров
• Свиные кишки
👩🍳 Готовим с удовольствием
🔸 Всё мясо пропускаем через мясорубку.
🔸 Добавляем соль, специи, сахар и воду.
🔸 Очень хорошо вымешиваем фарш около десяти минут, пока он не станет липким и не появятся белковые нити — это важно для структуры колбасы.
🔸 Свиные кишки замачиваем в тёплой воде примерно тридцать минут.
🔸 Затем пропускаем через оболочку пару капель растительного масла.
🔸 С помощью насадки наполняем кишки фаршем, завязываем края оболочкой или ниткой.
🔸 Прокалываем колбаски зубочисткой с двух сторон, чтобы вышел лишний воздух.
🔸 Решётку смазываем растительным маслом и аккуратно выкладываем колбаски.
🔸 Отправляем в духовку при температуре восемьдесят градусов примерно на один час.
🔸 Затем на противень наливаем два стакана воды и готовим ещё два — два с половиной часа (ориентируйтесь на свою духовку).
🔸 Готовые колбаски опускаем в холодную воду на пять минут, затем хорошо обсушиваем.
🔸 Выносим в прохладное, хорошо проветриваемое место примерно на сутки.
✨ В результате — ароматная, плотная, настоящая краковская колбаса
Домашняя, натуральная и без лишних добавок 😍
Вкусно о еде - жми подписаться
