Домашняя ветчина — больше не беру в магазине!
Натурально, вкусно и сразу много 😍
Минимум усилий — максимум удовольствия. Идеально для бутербродов, салатов и просто нарезки.
🧺 Ингредиенты:
• Куриные бёдра — 4 кг
• Куриная грудка — 2 кг
(после удаления костей и кожи — около 4,2 кг чистого мяса)
🧂 На 1 кг мяса:
• Вода — 50 мл (холодная)
• Соль нитритная — 8 г
• Соль поваренная — 8 г
• Сушёный чеснок — 1 ч. л.
• Кориандр — 1 ч. л.
• Чёрный молотый перец — 1 ч. л.
👨🍳 Приготовление:
1⃣ Мясо нарезать, тщательно вымешивать 15 минут до вязкой структуры.
2⃣ Убрать в холодильник на 24 часа.
3⃣ Добавить специи, хорошо перемешать.
4⃣ Плотно уложить в форму или рукав.
5⃣ Запекать при 85 °C — 3,5–4 часа (оптимально ~3:45).
6⃣ Полностью остудить и убрать в холодильник.
💡 Совет: готовьте сразу большую порцию — отлично хранится в морозилке, удобно доставать по кусочкам.
Сохраните рецепт 📌 и попробуйте — после этого магазинную ветчину покупать не захочется 🤍
Вкусно о еде - жми подписаться
