Куриная ветчина 🍗
Вам понадобятся:
• куриная грудка – 600 г
• куриное бедро без кости и кожи – 300 г
• нитритная соль – 9 г
• обычная соль – 9 г
• ледяная вода – 55 г
• кориандр молотый – 1 ч. л.
• чёрный перец – 1 ч. л.
• сушёный чеснок – 1 ч. л.
• сахар – 3 г (смягчает солёность)
• коллагеновая оболочка 65 мм – 30–35 см.
🍽 Вкусно и просто
