Вкус детства
MAX ·
Кулич ночной расстойки
Все продукты холодные, кроме сливочного масла! Оно должно быть комнатной t
-650 гр муки
-250 гр молока
-250 гр яиц
-150 гр сливочного масла
-150 гр вяленой клюквы или любых других цукатов
-130 гр сахара
-6 гр инстантных дрожжей
-0.5 ч.л кардамона
-щепотка соли
✔️ В чаше соедините все ингредиенты, кроме цукатов и сливочного масла. Замешивайте тесто. Удобнеевсего замешивать миксером с насадкой «крюк»-на это потребуется 7–8 минут. Можно также замесить и руками , но на это уйдёт около 15 минут.
✔️ В тесто постепенно, буквально по кусочку,добавляйте сливочное масло. Добавили кусочек масла, полностью его вмешали-и только затем добавляйте следующий кусочек. Тесто будет становиться эластичным и начнёт немного отходить от стенок посуды, но всё ещё будет прилично липнуть к рукам-это не страшно.
✔️ Тесто переложите в чашу,смазанную растительным маслом, накройте и уберите в теплое место на 2 часа.
✔️ За 2 часа тесто должно увеличиться в 2 раза.Обомните подошедшее тесто, а затем оберните чашу пищевой плёнкой и уберите тесто в холодильникна ночь.
✔️ После холодильника обомните тесто (лучше всего руки смазать растительным маслом), добавьте клюкву и перемешайте. Разделите тесто на части (у меня 3) и положите в форму для выпечки, заполняя ее на 1/3
✔️ Формы с тестом уберите на расстойку в теплое место на 2–2,5 часа.
✔️Отправьте кулич в заранее разогретую до 170 гр духовку на 40–45 минут. Время выпекания примерноеи зависит от вашей духовки и размера куличей.
Вкус детства - Подписаться
