В России введут новый стандарт мороженого
В России 1 января 2028 года вступит в силу новый межгосударственный стандарт для молочного и сливочного мороженого, а также пломбира. Стандарт заменит ГОСТ, действовавший с 2013 года.
Мороженое будет классифицироваться в зависимости от массовой доли молочного жира на молочное, сливочное и пломбир. В зависимости от использования пищевых добавок или ароматизаторов оно делится на ванильное, без добавок, с ароматизаторами или с пищевкусовыми продуктами.
Требования к вкусу и запаху продукта предполагают, что они должны быть характерными для каждого вида мороженого, без посторонних привкусов. Стандарт также устанавливает критерии однородности структуры мороженого, без крупных частиц или кристаллов льда.
