Публикация от 5 марта 2026

🥛 В России обновят стандарт на творог. Новый ГОСТ начнёт действовать с января 2027 года. В документе расширили список допустимого сырья. Теперь в производстве можно использовать, например, пастеризованное коровье молоко и сгущёнку. Изменятся и требования к составу: минимальное содержание белка снизят (от 14% до 17% в зависимости от жирности), а минимальную долю влаги, наоборот, увеличат до 65%. Ещё для творога установят нижний порог кислотности — не меньше 150 градусов.