Рецепт десерта из Англии. Грушево-сливовый крамбл.
Темными осенними вечерами приходит время яркой выпечки.
И тут интересное сочетание вкусов, яркий внешний вид и истинную сладость дарит десерт, сошедший с книжных страниц или из кадра фильма - крамбл (англ. crumble — «крошить»)
По сути - внизу фрукты, приготовленные с щепоткой хитрости, а наверху - песочное тесто.
Все просто, но сказочно вкусно.
Тот самый акцент, который необходим любому ужину.
Не знаю, как так выходит, но чем ближе к сезону простуд, тем чаще в сезонных рецептах появляются специи: корица, гвоздика, мускатный орех.
Мне кажется, что это не случайное совпадение))
Сегодняшний литературный рецепт отправит нас на книжные страницы английских романов, где на десерт подают грушево-сливовый крамбл.
Ингредиенты:
1 чашка взбитых блендером слив (мне понадобилось 15 слив, примерно 650гр)
3 больших груши (примерно 700гр)
3 ст. л. кукурузного крахмала
2 ч. л. лимонного сока
1⁄2 ч. л. соли
1⁄2 чашки овсяных хлопьев
1⁄2 чашки сахара (+ 100гр по вкусу)
1⁄4 чашки муки
специи: 1⁄2 ч. л. корицы, 1⁄2 ч. л. мускатного ореха, 1⁄4 ч. л. гвоздики
1⁄4 чашки холодного несоленого сливочного масла (примерно 90гр)
Приготовление:
1. Взбить сливы блендером до однородной консистенции, добавить сахар по вкусу (я добавляла примерно 80гр своим кислым сливам), добавить 3 ст. ложки крахмала, 2 ч. ложки лимонного сока и соль.
2. Нарезать груши дольками (каждую четвертинку еще на 3-4 части)
3. Соединить груши со сливами в кастрюле и примерно 20 минут готовить, постоянно помешивая. Груши должны стать мягкими, а сливы с крахмалом - загустеть.
4. Соединить 1⁄2 чашки овсяных хлопьев, 1⁄2 чашки сахара, 1⁄4 чашки муки, специи, добавить масло до консистенции песочного теста - когда уже не липнет к рукам, но крошится будто хлебные крошки.
5. Переложить груши со сливами в форму для выпекания, сверху равномерно распределите песочное тесто из хлопьев.
6. Поставить в духовку на 180, выпекать 20 минут. Верхний слой должен про- печься, а начинка — закипеть. Достать из духовки и дать постоять минимум 10 минут.
Идеально - подавать в креманке со взбитыми сливками и шариком мороженого. У нас дома не успеваешь подать, как все сметают даже те, кто не любит сладкое
на фото - книга рецептов Литературная вечеринка (Элисон Уолш, изд. МИФ), но рецепт из другой книги этого же автора)))
Ваша Маша. Мечтальня
