Уютная вселенная
MAX ·
Десерт, который понравится всем, особенно детям - тот самый молочный ломтик 🤍
Ингредиенты:
Бисквит:
⏺️ Яйца - 4 шт
⏺️ Сахар - 80 г
⏺️ Мука - 70 г
⏺️ Какао - 20 г
⏺️ Разрыхлитель - 5 г
⏺️ Растительное масло - 20 г
⏺️ Мёд - 1 ст. л.
⏺️ Щепотка соли
Крем:
⏺️ Сливки 33% - 100 г
⏺️ Творожный сыр - 200 г
⏺️ Сгущёнка - 80 г (смотрите по вашему вкусу, можно добавить чуть больше)
⏺️ Желатин - 4 листа 220+ bloom (или 8г рассыпного)
Пропитка:
⏺️ Молоко - 40 г
✅ Яйца с сахаром и щепоткой соли взбиваем до пышной светлой массы. Добавляем мёд.
✅ Отдельно смешиваем муку, какао и разрыхлитель, просеиваем и в 2-3 этапа вводим в яичную массу. В конце вмешиваем масло.
✅ Выливаем на противень с пергаментом (пергамент лучше смазать) тонким слоем и выпекаем при 175 гр. 7-10 минут. Не пересушиваем. Остужаем и разрезаем на 2 части.
✅ Для крема желатин замачиваем. Сливки взбиваем до мягких пиков. Отдельно смешиваем творожный сыр и сгущёнку. Листы желатина хорошо отжимаем и растапливаем и быстро вмешиваем в сырную массу, затем вводим сливки.
Как работать с желатином:
Если используете листовой желатин, 4 листа замочить в холодной воде на 10 минут до мягкости. Затем эту воду слить, а желатин хорошо отжать, растопить 5-10 секунд в микроволновке до жидкого состояния (не кипятить) и влить в основную массу. Желатин начинает работать в холодильнике и стабилизирует крем.
Если используете порошковый желатин, 8 г залить 3 ст. л. холодной воды и оставить на 10-15 минут до набухания. Затем растопить до жидкого состояния в микроволновке, не доводя до кипения, смешать с небольшим количеством крема и ввести в основную массу.
✅ Первый корж слегка пропитываем, выкладываем крем, накрываем вторым коржом и убираем в холодильник минимум на 4 часа. Крем будет относительно жидкий, но стабилизируется.👌🏻
#уютные_рецепты
❤ Еще больше рецептов на моем канале "Вкус жизни" ❤
