Заквасила мангольд по этому рецепту
Что понадобится (примерно на 1 кг мангольда):
2 ст. ложки лимонного сока;
1 ст. ложка каменной соли;
500 мл фильтрованной воды;
3 зубчика чеснока;
1 ч. ложка лимонной цедры.
Как готовить:
1. Тщательно вымойте мангольд. Отделите листья от толстых черешков. Черешки нарежьте кусочками примерно 2–3 см, а листовую часть — крупными полосками.
2. Воду доведите до кипения, растворите в ней соль. Снимите с огня, влейте лимонный сок и остудите до комнатной температуры.
3. Чеснок очистите и мелко нарежьте.
4. В банку слоями выложите черешки и листья мангольда, пересыпая их, чесноком и лимонной цедрой. Слегка утрамбуйте. Я уложила в кастрюлю: на дно черешки, сверху листья.
5. Залейте рассолом. Убедитесь, что он полностью покрывает овощи. Накройте банку марлей, а сверху установите гнёт (камень).
6. При комнатной температуре процесс пойдёт 3–4 дня. Когда появятся пузырьки — это знак, что брожение началось, переместите банку в холодильник. Выдержите ещё 3–4 дня перед употреблением.
Хранение:
В холодильнике — до 1 месяца.
В погребе — до 2 месяцев.
Замораживать не рекомендуется.
#рецепт_из_мангольда #мангольд_квашеный #кулинария
