Публикация от 4 августа 2026

Огурцы в холодном рассоле, без уксуса и под простую крышку. Давно так не солила, а может и никогда.☺ Взяла вот такой рецепт, на литровую банку: ✔Чеснок — 1 крупный зубчик. ✔Листья вишни, хрена, укроп с зонтиками (по 1 веточке), можно добавить веточку эстрагона (по желанию). Все по вкусу! Я, например, не люблю запах вишни и смородины в огурцах. Класть не буду. ✔Перец горошком: душистый (3 шт.) и чёрный (5 шт.). ✔️Острый стручковый перец — по желанию. ✔❗Сухая горчица (в зёрнах или порошок) — 1 ч. л. (она работает как антисептик и добавляет пикантности). Для рассола: ✔1 л холодной некипячёной воды и 2 ст. л. соли (50–60 г). Важное правило: берите обычную каменную соль, не йодированную и не «экстра» — от йодированной огурцы могут стать мягкими. Ну а дальше все по накатанной. С одной лишь разницей, что соль растворяют в холодной некипяченой воде, фильтрованной, питьевой. Дают рассолу отстояться. Каменная соль бывает с мусором, чтобы вся грязь осела на дно. Огурцы и специи в банке заливают рассолом до самого верха. Закрывают плотными капроновыми крышками и сразу ставят на холод - в погреб, холодильник. Сначала рассол может помутнеть, появиться пенка или белесый налёт — это нормально, так идёт молочнокислое брожение. Со временем жидкость снова станет прозрачной. Если рассола становится меньше, его надо подливать. В общем, попробую. ❓Солили огурцы холодным способом? Делитесь рецептами. #огурцы_на_зиму #огурцы_в_холодном_рассоле #рецепт