Оригинальные деликатесы: Пряный брусничный соус с розмарином и можжевельником
Скандинавская классика для стейков, утки, запеченной буженины и жареного сыра камамбер. Терпкая ягодная кислинка, хвойные ноты и рубиновый блеск.
🛒 Что нужно:
Брусника (свежая или замороженная) — 1 кг
Тростниковый сахар — 350 г
Сухое красное вино (или яблочный сок) — 100 мл
Ягоды можжевельника — 5–6 шт. | Веточка свежего розмарина — 1 шт.
Цедра половины апельсина | Соль — 0,5 ч. л.
Корица и мускатный орех — по щепотке
👩🍳 Как готовить:
Ароматизация: В сотейнике соединить вино, сахар, соль, специи, цедру и слегка раздавленный можжевельник. Прогреть на среднем огне до растворения сахара.
Варка: Всыпать бруснику, положить веточку розмарина. Довести до кипения и томить на умеренном огне 15–20 минут, слегка приминая треть ягод лопаткой для плотности соуса.
Закатка: Удалить розмарин. Разлить горячий соус по маленьким стерильным баночкам, герметично закрыть винтовыми крышками и остудить при комнатной температуре.
💡 Лайфхак: В бруснике рекордное количество собственного пектина и бензойной кислоты — соус густеет сам по себе без крахмала и хранится отлично даже без уксуса.
Подпишись - уДачи на Даче
