Оригинальные деликатесы: Вяленые сливы в пряном масле с чесноком
Изысканная альтернатива вяленым томатам: терпкая кислинка, сладость и насыщенный букет трав. Превосходно к стейкам, сырной тарелке и брускеттам.
Ингредиенты: Сливы плотные («Венгерка» или «Угорка») — 1,5 кг, чеснок — 4–5 зубчиков, оливковое или рафинированное подсолнечное масло — 250 мл, сухие травы (розмарин, тимьян, базилик) — 1,5 ст. л., морская соль — 1 ч. л., сахар — 1 ч. л.
Приготовление:
Сливы разрезать пополам и удалить косточки.
Разложить половинки срезом вверх на пергамент или решетку сушилки. Присыпать солью, сахаром и травами. Вялить при температуре 75–80°C (с приоткрытой дверцей духовки) 6–8 часов. Сливы должны остаться эластичными и мясистыми.
В сухую стерильную банку послойно выложить теплые вяленые сливы и тонкие пластинки чеснока.
Масло нагреть примерно до 80°C и залить сливы доверху, выпуская пузырьки воздуха. Закрыть винтовой крышкой.
💡 Лайфхак: Масло после съедения слив не выливайте — это готовая ароматная заправка для свежих салатов и пасты.
Подпишись - уДачи на Даче
