Оригинальные деликатесы: Пряный чатни из груш с имбирем и карри
Индийская классика на вашей кухне. Кисло-сладкий, слегка жгучий соус-конфитюр, который превратит обычную свинину, утку или тарелку сыра в ресторанное блюдо.
🛒 Что нужно:
Груши (твердые, слегка недозрелые) — 1 кг
Лук красный — 200 г | Изюм светлый — 100 г
Корень свежего имбиря — кусочек 3–4 см | Чеснок — 3 зубчика
Яблочный уксус (6%) — 150 мл | Сахар тростниковый — 150 г
Порошок карри — 1 ч. л. | Зерна горчицы — 1 ч. л.
Перец чили (хлопья) — 0,5 ч. л. | Соль — 1 ч. л.
👩🍳 Как готовить:
Подготовка: Груши очищаем от кожуры и сердцевины, режем кубиком (1,5 см). Лук мелко шинкуем, имбирь и чеснок трем на мелкой терке.
Томление: В сотейнике с толстым дном соединяем уксус, сахар, соль и специи. Доводим до кипения.
Уваривание: Закладываем груши, лук, изюм, имбирь и чеснок. Томим на минимальном огне без крышки 40–50 минут, помешивая, пока сироп не загустеет, а груши не станут янтарно-прозрачными.
Финал: Горячий чатни раскладываем по маленьким стерильным баночкам и герметично закрываем.
💡 Лайфхак: Не открывайте чатни сразу! Дайте ему постоять в кладовой 3–4 недели — резкость уксуса уйдет, а специи раскроются в единый глубокий букет.
Подпишись - уДачи на Даче
