Оригинальные деликатесы: Грузинский соус Ткемали из красной сливы
Кавказский хит к мясу, птице и запеченной картошке. Забудьте про магазинный кетчуп — эта пряная кислинка со свежей зеленью вызывает привыкание.
🛒 Что нужно:
Кислая красная алыча (или слива) — 1,5 кг
Чеснок — 1 крупная головка
Свежая кинза — большой пучок (50 г)
Мята (лучше болотная омбало, но подойдет любая) — 1 ст. л. сухой
Укроп (зонтики или зелень) — 30–40 г
Уцхо-сунели (или хмели-сунели) — 1 ст. л.
Острый красный перец — по вкусу (около 0,5 ч. л.)
Соль — 1 ст. л. (без горки) | Сахар — 1–3 ст. л. (по кислоте сливы)
👩🍳 Как готовить:
Основа: Сливы заливаем 100 мл воды и варим под крышкой 10–15 минут до мягкости.
Пюре: Протираем массу через сито или дуршлаг, убирая косточки и шкурки. Возвращаем пюре на медленный огонь и увариваем 10–15 минут до легкой густоты.
Ароматика: Пробиваем в блендере чеснок, зелень и специи. Отправляем эту пасту, соль и сахар в кипящее пюре.
Закатка: Провариваем еще 5–7 минут, пробуем на баланс вкуса и разливаем кипящим по небольшим стерильным баночкам.
💡 Лайфхак: Перед тем как закрутить крышку, капните сверху в каждую баночку по 1 ч. л. растительного масла — масляная пленка перекроет кислород и защитит соус от плесени.
Подпишись - уДачи на Даче
