🍈 Изумрудное «живое» варенье из фейхоа с апельсином и имбирем: рекордсмен по йоду без варки!
Ноябрь — разгар сезона сбора кавказского фейхоа. Эта невзрачная зеленая ягода пахнет одновременно спелой земляникой, ананасом и киви, а по содержанию водорастворимого йода и витамина C соперничает с морепродуктами.
Главное правило: фейхоа ни в коем случае нельзя варить! Высокая температура разрушает нежные эфирные масла и превращает свежий изумрудный цвет в бурую массу. Готовим холодное «живое» варенье, которое укрепит иммунитет и щитовидную железу перед долгой зимой.
Ингредиенты (выход ~2 литра):
Свежее фейхоа (спелое, мягкое при нажатии) — 1,5 кг
Сахар — 1,2–1,5 кг (в пропорции 1:1 к весу ягод для безупречного хранения)
Апельсин крупный — 1 шт. (понадобится мякоть и цедра)
Свежий корень имбиря (натертый) — 1–1,5 ст. л. (для согревающей нотки)
Лимонный сок — 2 ст. л. (закрепляет изумрудный цвет)
Пошаговый процесс:
Фейхоа тщательно промойте щеткой под теплой водой, обсушите полотенцем. Срежьте сухие темные кончики («хвостики») с обеих сторон. Кожицу снимать не нужно — в ней содержится максимум аромата, пектина и антиоксидантов!
Нарежьте ягоды половинками. Если мякоть внутри белая или полупрозрачно-желейная — фейхоа идеально спелое (коричневую мякоть отбраковывайте — плод перезрел).
С апельсина снимите оранжевую цедру, а мякоть очистите от белых пленок и косточек.
Пропустите через мясорубку с мелкой решеткой фейхоа, мякоть апельсина, цедру и кусочек очищенного имбиря (или пробейте в чаше блендера импульсами до однородной крупитчатой текстуры).
Переложите ягодную массу в глубокую эмалированную или стеклянную миску, влейте лимонный сок и всыпьте сахар.
💡 Секрет однородности: Тщательно перемешивайте массу деревянной или силиконовой лопаткой каждые 30 минут в течение 3–4 часов при комнатной температуре. Сахар должен полностью раствориться в ягодном соке без остатка крупинок.
Разложите холодное варенье по небольшим сухим стерилизованным баночкам (по 250–350 мл), плотно закрутите крышками.
Храните строго в холодильнике или холодном погребе.
Всего пара ложек такого лакомства к утренней овсянке, сырникам, творогу или чаю моментально прогонит осеннюю хандру и сонливость! ☕🍂
Подпишись - уДачи на Даче
