🧡 Янтарный джем из облепихи с апельсином и имбирем: бархатный солнечный суперфуд без косточек!
Конец октября и ноябрь — сезон сбора облепихи. Часто хозяйки отказываются от переработки этой ягоды из-за жестких косточек и характерного маслянистого привкуса. Но этот рецепт переворачивает всё с ног на голову! Джем получается идеально гладким, бархатистым, цвета расплавленного янтаря, а цитрусовые нотки апельсина и согревающая терпкость имбиря превращают его в настоящий ресторанный десерт.
Ингредиенты (выход ~1–1,2 л):
Облепиха свежая — 1 кг
Сахар — 800 г (или желирующий сахар «2:1» — 500 г)
Апельсин крупный — 1 шт. (понадобится сок и мелкая цедра)
Свежий корень имбиря (натертый) — 1 ч. л.
Вода — 100 мл
Пошаговый процесс:
Облепиху переберите, промойте и откиньте на сито.
Переложите ягоды в кастрюлю, добавьте 100 мл воды, доведите до кипения и прогрейте на среднем огне 5 минут. Ягодки станут мягкими и легко лопнут.
💡 Избавляемся от косточек и жесткой шкурки: переложите горячую облепиху в мелкое металлическое сито и тщательно протрите тыльной стороной половника или силиконовой лопаткой. В сите останутся только сухие косточки, а в миску стечет густое шелковистое оранжевое пюре.
С апельсина снимите тонкую цедру без белого слоя, а из мякоти выжмите сок.
В сотейнике соедините протертое облепиховое пюре, апельсиновый сок, цедру, тертый имбирь и сахар.
Поставьте на средний огонь, доведите до кипения при непрерывном помешивании.
Варите на слабом огне без крышки 15–20 минут, снимая янтарную пенку (при остывании джем станет значительно гуще благодаря природным пектинам).
Разлейте горячий джем по сухим стерилизованным баночкам небольшого объема (по 200–250 мл), плотно закрутите крышками и дайте остыть.
Идеально к утренним тостам с сыром рикотта, оладьям, творожным запеканкам или к запеченной утиной грудке! 🥞☕
Подпишись - уДачи на Даче
