🧅 Жемчужный маринованный лук с клюквой и тимьяном: рубиновое украшение любого застолья!
Куда девать мелкий лук (севок или шалот), который не вырос крупным? Превратите его в изысканный деликатес! Мелкие луковки теряют злую резкость, становятся приятно хрустящими и кисло-сладкими, а осенняя лесная клюква окрашивает маринад и лук в нежно-рубиновый оттенок. Идеально для канапе, мясных нарезок, паштетов и праздничного шашлыка!
Ингредиенты (на 2 баночки по 0,5 л):
Мелкий лук-севок или мелкий лук-шалот — 800 г
Свежая клюква (или брусника) — 150 г
Свежий тимьян — 3–4 веточки
Черный перец горошком — 8 шт., душистый перец — 4 шт.
Гвоздика — 2–3 бутона
Для маринада:
Вода — 400 мл
Яблочный уксус 6% — 100 мл
Сахар — 3 ст. л. (с горкой)
Соль крупная каменная — 1 ч. л. (с верхом)
Хитрый способ быстро почистить ведро мелкого лука:
💡 Лайфхак с кипятком: Опустите нечищеный лук в миску с крутым кипятком ровно на 2 минуты, а затем сразу переложите в ледяную воду со льдом. Отрежьте донце и верхушку — жесткая шелуха сама соскользнет с луковицы при легком нажатии пальцами за секунду, и никаких слез!
В стерилизованные баночки положите веточки тимьяна, перец горошком и гвоздику.
Уложите очищенные луковки, пересыпая их ягодами клюквы.
В сотейнике вскипятите воду с солью и сахаром, снимите с огня и влейте яблочный уксус.
Залейте горячим маринадом лук с клюквой до самого горлышка.
Прикройте крышками и пастеризуйте банки в кастрюле с горячей водой 8–10 минут при тихом кипении.
Закатайте крышками, переверните и дайте остыть без укутывания (чтобы лук остался хрустящим).
Через 2 недели жемчужинки лука пропитаются клюквенно-пряным маринадом. На столе смотрится как россыпь драгоценных камней! 💎🥩
Подпишись - уДачи на Даче
