🤠 Знаменитые «Ковбойские конфеты» (Cowboy Candy): карамелизованный острый перец на зиму!
Если вы вырастили урожай острого перца (халапеньо, чили или «бараний рог»), этот культовый американский рецепт барбекю-закуски станет вашим фаворитом. Колечки острого перца провариваются в густом сиропе из яблочного уксуса, сахара и пряностей. Результат — взрыв вкуса: сначала идет фруктовая сладость карамели, а следом накатывает согревающая пикантная острота!
Ингредиенты (на 2–3 баночки по 250 мл):
Острый перец (халапеньо или любой толстостенный чили) — 1 кг
Яблочный уксус 6% — 300 мл
Сахар — 600 г
Сушеный чеснок — 1 ч. л. (или 3 свежих измельченных зубчика)
Молотая куркума — 0,5 ч. л. (для золотистого цвета сиропа)
Молотый кориандр или семена сельдерея — 0,5 ч. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Пошаговый процесс:
🧤 Обязательно наденьте перчатки! Перцы промойте и нарежьте колечками толщиной 5–6 мм. Семена удалять не нужно — они придают закуске характерную жгучесть и текстуру.
В сотейник с толстым дном налейте яблочный уксус, добавьте сахар, соль, чеснок, куркуму и кориандр. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, непрерывно помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
В кипящий пряный сироп высыпьте нарезанный перец.
Доведите до повторного закипания, убавьте огонь до минимума и варите перец ровно 4–5 минут. Колечки потемнеют и станут темно-оливковыми.
Шумовкой выловите перец из сотейника и плотно уложите в небольшие сухие стерилизованные баночки, не доходя до края горлышка около 1 см.
Оставшийся сироп верните на огонь, увеличьте пламя и уваривайте его при бурном кипении еще 5–7 минут, пока он не станет густым и тягучим, как жидкий мед.
Залейте горячим кипящим сиропом баночки с перцем до самого верха.
Закатайте крышками, переверните вверх дном и дайте остыть.
«Ковбойские конфеты» великолепны с крекерами и сливочным сыром, в домашних бургерах, шаурме, пицце и к жареному мясу! 🍔🧀
Подпишись - уДачи на Даче
