Публикация от 6 сентября 2026

🍇 Маринованный виноград «под оливки»: изысканная закуска к сырной тарелке и мясу! Если вы хотите по-настоящему удивить гостей за праздничным столом, замаринуйте обычный виноград со специями и розмарином. По текстуре и внешнему виду ягоды напоминают крупные благородные оливки, но обладают тонким кисло-сладким пряным вкусом. Безупречная пара к сырам с плесенью, вяленому мясу и запеченной птице! Ингредиенты (на 2 баночки по 0,5 л): Виноград (крупный, плотный, без косточек — белый или темный кишмиш) — 600–700 г Свежий розмарин — 2 небольшие веточки Гвоздика — 4–6 бутонов Душистый перец горошком — 6 шт. Черный перец горошком — 8–10 шт. Палочка корицы — 1 шт. (разломать пополам) Для маринада: Вода — 400 мл Яблочный или белый винный уксус 6% — 80 мл Сахар — 3 ст. л. Соль крупная — 1 ч. л. (с небольшой горкой) Оливковое или растительное масло — 2 ст. л. (по 1 ст. л. в каждую банку) Приготовление: Виноград промойте, оборвите ягоды с гребней, отбирая только упругие, неповрежденные плотные ягодки (мягкие и лопнувшие отложите). В чистые сухие стерилизованные банки положите веточку розмарина, кусочек корицы, бутоны гвоздики и горошины перца. Плотно уложите виноградины в банки до плечиков, стараясь не раздавить кожицу. В сотейнике вскипятите воду с солью и сахаром, снимите с огня и влейте винный (или яблочный) уксус. Залейте горячим (около 85–90°C, но не бурлящим кипятком, чтобы ягоды не лопнули) маринадом виноград. Сверху влейте по ложке масла. Накройте крышками и пастеризуйте банки в кастрюле с горячей водой ровно 8–10 минут при слабом кипении. Закатайте, переверните и дайте остыть при комнатной температуре без укутывания (чтобы ягоды не переварились). Через 2–3 недели маринования виноград готов блистать на сырных тарелках! 🧀🍷 Подпишись - уДачи на Даче