Публикация от 5 сентября 2026

🍏 Пряный яблочно-томатный чатни: изысканный густой соус к мясу, сырам и птице! Чатни — традиционный соус британской и индийской кухни, который идеально решает проблему избытка садовых кислых яблок и поздних помидоров. В отличие от привычной аджики, чатни уваривается до консистенции джема и сочетает фруктовую сладость, пикантную кислинку, свежесть имбиря и восточные пряности. Ингредиенты (выход ~1,2–1,5 л): Кислые яблоки (в идеале «Антоновка») — 1 кг Спелые томаты — 1 кг Репчатый лук — 300 г Чеснок — 5 зубчиков Свежий корень имбиря (натертый) — 1,5 ст. л. Острый перец чили — 1 шт. (без семян) Изюм темный — 50 г (дает текстуру и сладость) Сахар (лучше коричневый, но подойдет и белый) — 200 г Яблочный уксус 6% — 100 мл Соль — 1 ч. л. (с горкой) Молотая корица — 0,5 ч. л., молотая гвоздика — 1/4 ч. л., зерна кориандра — 1 ч. л. Приготовление: Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте мелким кубиком. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и также нарежьте небольшими кусочками. Лук измельчите мелким кубиком. В сотейник или казан с толстым дном выложите яблоки, помидоры, лук, изюм, измельченный чеснок, натертый имбирь и мелко порубленный острый перец. Всыпьте соль, сахар, все специи и влейте яблочный уксус. Перемешайте. Доведите смесь до кипения на среднем огне. Затем убавьте пламя до минимума и варите без крышки около 50–60 минут, периодически помешивая деревянной лопаткой, пока масса не станет темно-янтарной, густой и блестящей, как мармелад. Горячий соус разложите по небольшим сухим стерилизованным баночкам (по 200–250 мл), плотно закрутите крышками, переверните и дайте остыть. Подавайте к запеченной утке, свинине, стейкам или к сырной тарелке с камамбером и твердыми сырами! 🧀🥩 Подпишись - уДачи на Даче