🥦 Хрустящая цветная капуста «Солнечная» с куркумой и сладким перцем на зиму!
Если вы никогда не мариновали цветную капусту — самое время попробовать! Благодаря добавлению куркумы соцветия приобретают потрясающий ярко-золотистый цвет и остаются невероятно плотными и хрустящими. В банке выглядит как настоящий праздник!
Ингредиенты (на 2 банки по 1 литру):
Цветная капуста — 1,5 кг
Сладкий болгарский перец (ярко-красный) — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 6 зубчиков
Куркума молотая — 1 ч. л. (дает красивый золотой цвет)
Семена горчицы — 1 ч. л. на банку
Черный перец горошком — 6 шт. на банку
Для маринада (на 1 литр воды):
Соль крупная — 1,5 ст. л.
Сахар — 3 ст. л.
Растительное масло — 2 ст. л.
Уксус 9% — 60 мл
Приготовление:
Цветную капусту разберите на небольшие аккуратные соцветия. Перец нарежьте соломкой или квадратиками, морковь — фигурными кружочками.
Опустите соцветия капусты в кипящую воду ровно на 2 минуты (бланширование), затем сразу откиньте на дуршлаг и обдайте ледяной водой — это сохранит упругость.
В стерилизованные банки на дно уложите чеснок, семена горчицы, горошины перца и куркуму.
Плотно уложите капусту вперемешку с ломтиками красного перца и моркови.
В сотейнике вскипятите воду с солью, сахаром и маслом. Влейте уксус, перемешайте и залейте кипящим маринадом овощи в банках.
Накройте крышками и стерилизуйте банки в кастрюле с горячей водой: банки 1 л — 10 минут от момента закипания.
Закатайте крышками, переверните и дайте остыть.
Через пару недель капуста равномерно прокрасится в солнечный цвет и станет кисло-сладкой с пикантным хрустом! ☀️
Подпишись - уДачи на Даче
