🧄 Маринованный чеснок головками в рубиновом маринаде: хрустящий деликатес без резкой горечи!
Маринованный целиком чеснок теряет злую жгучесть, становится приятно хрустящим и кисло-сладким. А добавление ломтика свеклы окрашивает головки в благородный рубиновый цвет — украшение любой мясной тарелки!
Ингредиенты (на 2 банки по 1 литру):
Чеснок (плотные целые головки) — 1–1,2 кг
Небольшая свекла — 1 шт. (для рубинового цвета)
Черный перец горошком — 8–10 шт.
Душистый перец — 4 шт.
Гвоздика — 2–3 бутона
Лавровый лист — 2 шт.
Для маринада (на 1 литр воды):
Соль крупная — 2 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Уксус 9% — 100 мл (или яблочный уксус 6% — 150 мл)
Приготовление:
С головок чеснока снимите верхний грязный слой шелухи, оставив нижнюю тонкую пленку, чтобы головка не распадалась на зубчики. Срежьте корешки и стебель.
Опустите головки чеснока в кипящую воду на 2 минуты (бланширование уберет горечь), затем сразу переложите в ледяную воду.
Свеклу нарежьте тонкими пластинками.
В стерилизованные банки на дно положите специи и пару пластинок свеклы. Плотно уложите головки чеснока, перекладывая их оставшимися ломтиками свеклы.
В кастрюле вскипятите воду с солью и сахаром, снимите с огня, влейте уксус и залейте кипящим маринадом чеснок до самого верха.
Прикройте крышками и стерилизуйте банки в кастрюле с горячей водой 10 минут (для литровых банок).
Закатайте, переверните, дайте остыть.
Через месяц чеснок полностью промаринуется, окрасится в насыщенный розовый цвет и станет потрясающе хрустящим! 🍷
Подпишись - уДачи на Даче
