🍄 Нежнейшая грибная икра на зиму: весь аромат осеннего леса в одной ложке!
Позднее лето и осень — время грибной охоты. Если корзины ломятся от опят, подберезовиков, маслят или белых, приготовьте эту бархатистую грибную икру. Зимой это лучшая начинка для пирожков, тарталеток, блинов или просто намазка на хрустящий багет!
Ингредиенты (выход ~1,5–2 л):
Отварные лесные грибы — 1,5 кг
Репчатый лук — 600 г
Морковь — 500 г
Растительное масло — 150–180 мл
Чеснок — 5–6 зубчиков
Черный молотый перец — 1 ч. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Соль крупная — 1,5 ст. л. (по вкусу)
Уксус 9% — 1,5 ст. л.
Как готовить:
Лесные грибы тщательно переберите, промойте и отварите в подсоленной воде 25–30 минут, снимая пену. Откиньте на дуршлаг и дайте воде полностью стечь.
Пропустите остывшие грибы через мясорубку со средней или крупной решеткой.
Лук нарежьте мелким кубиком, морковь натрите на мелкой терке.
В глубокой сковороде или казане разогрейте половину растительного масла и спассеруйте лук с морковью до мягкости и золотистого оттенка (10–12 минут).
Добавьте к овощам прокрученные грибы, оставшееся масло, соль, черный перец и лавровый лист.
Тушите икру на слабом огне под крышкой около 40–45 минут, регулярно помешивая деревянной лопаткой, чтобы масса не прилипала ко дну.
За 5 минут до конца добавьте пропущенный через пресс чеснок, влейте уксус и выньте лавровый лист.
Разложите горячую икру по чистым банкам (по 0,5 л), прикройте крышками и стерилизуйте в кастрюле с горячей водой 20 минут.
Закатайте, переверните и дайте остыть.
Нежнейшая текстура и концентрированный грибной вкус гарантированы! 🌲
Подпишись - уДачи на Даче
