🌶️ Пряный конфитюр из сладкого перца и чили: ресторанная подача к сыру и мясу!
Перечный джем — это классика европейской гастрономии. Он сочетает в себе сладость спелого болгарского перца, пикантную остроту чили и легкую фруктовую кислинку. Идеальная пара к камамберу, бри, выдержанным сырам, паштетам и сочным стейкам!
Ингредиенты (выход ~1–1,2 л):
Сладкий болгарский перец (только ярко-красный, мясистый) — 1 кг
Острый перец чили — 3–4 стручка (регулируйте по вкусу)
Сахар — 500 г
Яблочный уксус 6% — 100 мл
Свежий имбирь (натертый) — 1 ст. л.
Щепотка соли — 0,5 ч. л.
Пектин или желфикс (по желанию для густоты) — 1 пакетик
Приготовление:
Очистите сладкий и острый перец от плодоножек и семян (для умеренной остроты; если любите жгучий вкус — оставьте семена в одном стручке чили).
Нарежьте перцы очень мелким кубиком (2–3 мм) или измельчите в чаше блендера импульсными нажатиями (не превращайте в жидкое пюре — должны оставаться аккуратные кусочки!).
Переложите перечную массу в сотейник с толстым дном, добавьте натертый имбирь, сахар, соль и яблочный уксус. Перемешайте и оставьте на 20 минут.
Поставьте на средний огонь, доведите до кипения и варите на медленном огне 35–40 минут, периодически снимая пенку, пока сироп не уварится и не станет тягучим (если используете пектин, варите 10 минут, затем добавьте пектин с 2 ложками сахара и проварите еще 3 минуты).
Горячий рубиновый конфитюр разлейте по небольшим сухим стерилизованным баночкам (по 200–250 мл) и плотно закрутите крышками.
Храните в темном прохладном месте. Баночка такого джема — великолепный гастрономический подарок друзьям на праздники! 🧀🍷
Подпишись - уДачи на Даче
