🍅 Вяленые томаты по-итальянски: ароматный средиземноморский деликатес своими руками!
Маленькая баночка таких томатов в супермаркете стоит приличных денег, а на даче их можно приготовить вдоволь! Они идеальны для брускетт, пасты, пиццы, салатов и сырных тарелок. А ароматное масло после них — лучшая заправка для любых салатов!
Ингредиенты:
Томаты (лучше всего плотные сорта «Сливка») — 2,5–3 кг
Сухие травы (базилик, орегано, тимьян или смесь «Прованские травы») — 2–3 ст. л.
Чеснок — 1 крупная головка
Крупная морская соль — 1–1,5 ч. л.
Сахар — 1 ч. л. (если томаты кисловаты)
Растительное масло (рафинированное подсолнечное или оливковое) — около 250–350 мл
Бальзамический или яблочный уксус — 1 ст. л. (для надежного хранения)
Приготовление:
Томаты промойте, разрежьте вдоль на половинки (крупные — на четвертинки). Чайной ложкой удалите семена с жидкой мякотью (так они завялятся в 2 раза быстрее).
Разложите дольки срезом вверх на решетки электросушилки или противень, застеленный пергаментом.
Слегка посыпьте томаты солью, сахаром и травами.
Сушка:
В электросушилке: при 60–65°C около 8–10 часов.
В духовке: при 80–90°C с приоткрытой дверцей (или в режиме конвекции) 5–7 часов. Готовые томаты должны быть эластичными, мягкими, гнуться, но не ломаться и не выделять сок при сжатии.
Чеснок нарежьте тонкими пластинками. Масло прогрейте в сотейнике (до горячего состояния, но не доводите до кипения!).
В сухую баночку укладывайте слоями: вяленые томаты, чеснок, щепотку трав. Сверху капните немного уксуса.
Залейте горячим маслом, чтобы оно полностью покрыло томаты до самого верха (постучите банкой о стол, чтобы вышли пузырьки воздуха).
Закрутите крышкой. Храните в прохладном месте или в холодильнике.
Подпишись - уДачи на Даче
