Что едят в Турции в два часа ночи? 🕑
Оказывается, у Турции есть не только региональная кухня, но и своя гастрономическая карта на случай, если вас внезапно настиг голод примерно в 02:00.
В соцсетях разошлась карта «Türkiye Gece 02.00 Lezzet Haritası» - что предпочитают есть ночью в разных провинциях страны. Ее составили с помощью искусственного интеллекта на основе данных и обсуждений в соцсетях, так что воспринимать результаты как серьезную статистику не стоит. Но получилось довольно узнаваемо.
Например, Анталье и Аланье приписали кокореч. И тут сложно спорить: именно ночью кокоречные полны людей. Причем кокореч победил практически на всем этом участке побережья: его же выбрали для Муглы и Денизли.
Дальше начинается региональная гастрономия:
▪️ Бурдур - Burdur şiş: небольшие мясные котлетки на шампурах, местная классика.
▪️ Ыспарта - tost. Тост в Турции - это не поджаренный хлеб, а горячий бутерброд с сыром, суджуком и прочим.
▪️ Конья - etli ekmek, знаменитая длинная тонкая лепешка с мясной начинкой.
▪️ Мерсин - tantuni. Тут результат вообще трудно было представить другим: мелко нарезанное мясо в лаваше или хлебе - один из главных гастрономических символов города.
▪️ Стамбул - ıslak hamburger, тот самый «мокрый бургер» в томатно-чесночном соусе, который давно стал классикой ночного Таксима и Истикляля.
▪️ Анкара - ASPAVA. Это уже не конкретное блюдо, а сеть ресторанов: мясо, дёнер, dürüm и огромное количество закусок, которые несут на стол в качестве дополнения.
В Gazete Alanya выбор кокореча для Антальи и Аланьи вызвал дискуссию: а как же ночной суп?
И это замечание вполне справедливое. Потому что есть еще одна очень турецкая традиция - после полуночи отправляться в çorbacı. İşkembe, kelle paça, mercimek, а в некоторых регионах еще и острый beyran. Некоторые такие заведения работают круглосуточно, а самые оживленные часы у них как раз приходятся на глубокую ночь.
Так что если очень условно разделить турецкую ночную еду на две большие школы, получится примерно так: либо кокореч/дёнер/тантуни и что-нибудь еще в хлебе, либо горячий суп с чесноком, уксусом и лимоном.
А вы что едите по ночам? Меня если припрет, то помидор с хлебом или кефир) ещё бывает яблоко съем.
