500 БЛЮД ОДНОГО ГОРОДА ❤️
Газиантеп — город, который вполне можно изучать через вкус.
Его кухня насчитывает около 500 оригинальных блюд: более 30 видов кебаба, десятки блюд из баклажанов и йогурта, супы, долма, десерты и выпечка.
Не случайно в 2015 году Газиантеп вошёл в Сеть творческих городов ЮНЕСКО в категории «Гастрономия».
Эта кухня формировалась веками. Газиантеп стоял на исторических Шёлковом пути и Пути специй, здесь встречались разные народы, продукты и кулинарные традиции. И сегодня местная кухня — такая же часть истории региона, как древние города и мозаики.
Что попробовать в первую очередь?
🌶 Beyran — мясо, рис, чеснок и острый перец. Готовится много часов, а едят его в Газиантепе даже на завтрак.
Ali Nazik — копчёный баклажан с йогуртом и мясом. Один из вкусов, без которых трудно представить кухню Антепа.
🥣 Yuvalama — крошечные шарики из мяса и риса в йогуртовом соусе. Блюдо, которое традиционно требует огромного терпения и мастерства.
💚 Katmer — тонкое хрустящее тесто, фисташки и каймак. И да, катмер здесь тоже вполне может быть завтраком.
🥮 Antep baklavası — пожалуй, самое знаменитое гастрономическое имя города. Тончайшие слои теста, сливочное масло и знаменитые антепские фисташки.
