Ичли‑кёфте - очень вкусные котлетки с булгуром и мясом🥰
🥩 Начинка
- 100 г жирного мясного фарша
- 400 г постного мясного фарша
- 2 луковицы
- 4 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. сливочного масла
- 1 ст. л. острой пасты (можно аджику)
- ½ ст. л. томатной пасты
- 1 ч. л. соли
- 1 ч. л. хлопьев красного перца
- 1 ч. л. сушёного базилика (или душицы)
- ½ ч. л. чёрного перца
- ½ стакана грецких орехов
- ½ стакана петрушки
🌾 Тесто
- 2 стакана мелкого булгура
- 1 стакан манки
- ½ стакана муки
- 1 ст. л. пасты (томатной или аджики)
- 1 яйцо
- 1 ч. л. соли
- 1 ч. л. хлопьев красного перца
- ¼ ч. ложки чёрного перца
🔪 Приготовление
1. Начинку обжарьте и охладите в холодильнике до застывания.
2. Сформируйте небольшие «котлетки» и заморозьте.
3. Булгур и манку залейте горячей водой, оставьте на 15 минут.
4. Добавьте остальные ингредиенты и хорошо вымесите: в комбайне 20–25 минут или руками около 15 минут, пока масса не станет однородной.
5. Раскатайте тесто между двумя листами пергамента, вырежьте кружки (можно крышкой от чайника).
6. Выложите начинку, смоченными руками защипните края и сделайте кончики острыми.
7. Обжарьте во фритюре до золотистой корочки.
Приятного аппетита 🫶
