Познакомимся с самыми популярными травами Эгейского побережья😍
У каждой — свой вкус и применение.
- Şevketi bostan (чертополох Шевкети) чаще всего готовят с бараниной, используют корень.
- Gelincik otu (трава мака полевого) обычно идёт в жаркое или в начинку для пирогов.
- Hardal otu (горчица дикая) обладает резким ароматом, добавлять нужно понемногу.
- Labada (щавель конский) известна кисловатым вкусом, используется для долмы и блюд (содержит оксалаты, поэтому употреблять умеренно).
- Turp otu (трава редиса) отваривают и делают салат, подают с оливковым маслом и лимоном.
- Cibes (молодые побеги капусты) отваривают и обжаривают, отлично сочетается с яйцом.
- Arapsaçı / Rezene (фенхель, укроп дикий) имеет анисовый аромат, готовится на оливковом масле и прекрасно подходит к рыбе.
- Ebegümeci (мальва, просвирник) мягкой текстуры, обычно тушится с луком.
- Deniz börülcesi (солерос морской) богата минералами, но содержит много соли, поэтому употреблять нужно умеренно.
- Radika (цикория дикая) слегка горьковатая трава, чаще отваривается и подаётся как салат (с оливковым маслом и лимоном особенно вкусна).
