🥐 Разноцветные булочки
Ингредиенты:
- 1 стакан тёплой воды (200 мл)
- 1 стакан тёплого молока (200 мл)
- 1 маленький стакан растительного масла (100 мл)
- 1 столовая ложка сухих дрожжей
- 2 столовые ложки сахара
- 1 чайная ложка соли
- 1 яичный белок (желток оставить для смазывания)
- 5–5,5 стаканов муки
- 1 чайная ложка сливочного масла
- 1 столовая ложка какао
Приготовление:
1. Замес теста:
В глубокой миске смешайте тёплую воду, молоко, масло, дрожжи, сахар, соль, яичный белок и большую часть муки. Замесите мягкое, эластичное тесто. При необходимости добавьте ещё немного муки.
2. Разделение на части:
Отделите треть теста в отдельную миску. В неё добавьте какао и 1 чайную ложку сливочного масла, хорошо вымесите до равномерного цвета.
В оставшуюся часть теста добавьте ещё немного муки и 1 чайную ложку сливочного масла, снова вымесите.
3. Подъём теста:
Накройте обе части теста полотенцем или плёнкой и оставьте в тёплом месте на 1 час для подъёма.
4. Формовка:
Готовое тесто разделите на 12 равных частей. Сформируйте булочки, чередуя светлое и шоколадное тесто, как показано на видео (можно сделать, например, спиральки или двухцветные рулетики).
5. Вторичная расстойка:
Выложите булочки на противень, застеленный бумагой для выпечки. Оставьте на 20 минут в тёплом месте.
6. Смазывание:
Смешайте яичный желток с 1 чайной ложкой молока и смажьте булочки сверху.
7. Выпечка:
Выпекайте в заранее разогретой духовке при 180°C около 20–25 минут до золотистого цвета.
