🥦 Овощные котлетки из цветной капусты по-турецки (выходит около 35–40 штук)
Если хотите приготовить половину порции, возьмите капусту поменьше. Муку и панировочные сухари тоже уменьшите вдвое, а яйцо можно взять одно. Морковь и лук — по небольшой штуке, этого будет достаточно. Специи — по половине чайной ложки каждой.
🛒 Ингредиенты (объём стакана — 200 мл):
- 1 головка цветной капусты (примерно 900 г)
- 1 горсть брокколи
- 2 яйца
- 1 морковь
- 1 луковица
- 1 зубчик чеснока
- Немного петрушки
- Чуть больше 1,5 стакана панировочных сухарей (около 200 г)
- 1 стакан муки (примерно 130 г)
- По ½ ч. л.: разрыхлителя, сладкой паприки, хлопьев острого перца, сушёной мяты и чёрного перца
- Соль — по вкусу
🥣 Соус:
- 4–5 ст. л. йогурта
- 1 зубчик чеснока
- Щепотка соли, чёрного перца и сушёной мяты
🔪 Приготовление:
1. Цветную капусту и брокколи промойте, разберите на мелкие соцветия и отварите в подсоленной воде до мягкости. Главное — не переварить: овощи должны оставаться слегка упругими.
2. Хорошо откиньте на дуршлаг и дайте стечь всей жидкости — это важно, иначе тесто получится водянистым.
3. Разомните овощи вилкой и дайте немного остыть. Если будете смешивать горячими — масса может не держать форму.
4. Мелко нарежьте петрушку, натрите морковь, мелко порубите лук и натрите чеснок.
5. Смешайте все ингредиенты и специи, хорошо вымесите. Если тесто слишком жидкое — добавьте немного сухарей. Лёгкая липкость — это нормально.
6. Слегка смазав руки маслом, сформируйте плоские котлетки.
7. Обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла до золотистой корочки.
Или запеките в духовке при 200°C, смазав сверху маслом. Время — около 35 минут, в середине переверните.
8. Подавайте с йогуртовым соусом и свежим салатом.
Приятного аппетита 😋
