Медовик
Для коржей
· Мука — 400–450 г
· Мёд — 100 г
· Сахар — 100 г
· Сливочное масло — 100 г
· Яйца — 2 шт.
· Сода — 1 ч. л.
· Щепотка соли
Для сметанного крема
· Сметана 20–25% — 600 г
· Сахарная пудра — 150–200 г
· Ванильный сахар — 1 ч. л.
Как готовить
1. Тесто
1. В кастрюле на водяной бане соедини мёд, сахар и сливочное масло. Прогрей, помешивая, пока всё не растворится — не кипяти.
2. Сними с бани, добавь соду и перемешай — масса вспенится и посветлеет.
3. Добавь яйца по одному, каждый раз хорошо перемешивая. Всыпь соль и ваниль.
4. Постепенно введи просеянную муку. Тесто должно быть мягким, слегка липким, но не крутым.
5. Заверни в плёнку и убери в холодильник на 30–60 минут.
2. Коржи
1. Раздели тесто на 8–10 частей.
2. Каждую часть раскатай на пергаменте очень тонко — 2–3 мм. Удобно раскатывать сразу на бумаге, присыпанной мукой.
3. Вырежи круг по форме или тарелке. Обрезки не убирай — они пойдут на крошку.
4. Выпекай при 180 °C по 3–5 минут, пока корж не станет золотистым.
3. Крем
1. Сметану и сахарную пудру предварительно охлади.
2. Взбивай холодную сметану с пудрой и ванилью на средней скорости 3–5 минут до пышности. Не перевзбивай, иначе может расслоиться.
3 Собираем коржи и крем.
4. Накрой и убери в холодильник минимум на 6–8 часов, лучше на ночь. Торт должен хорошо пропитаться.
