Машкичири - узбекский кулинарный шедевр, приготовленный из маша и риса.
Изюминка блюда - маш, крошечные зеленые бобы, которые придают ему уникальный вкус и текстуру.
Рецепт
Ингредиенты на 4 порции:
маш — 200 г;
репчатый лук — 1 штука;
морковь — 2 штуки;
говядина — 250 г;
растительное масло — 3 ст. ложки;
вода — 1 500 мл;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
зира — 1 ч. ложка;
лавровый лист — 1 штука;
рис — 150 г.
Приготовление:
Маш заранее замочить в холодной воде на 4–6 часов.
Лук нарезать полукольцами, морковь — тонкой соломкой, мясо — средними кубиками.
В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло, обжаривать говядину 5–7 минут на сильном огне до румяной корочки.
Всыпать лук, готовить 3–4 минуты. Добавить морковь, перемешать, жарить ещё 5 минут.
Влить кипяток, добавить соль и специи, всыпать маш, перемешать.
Тушить под крышкой 30–40 минут.
Рис несколько раз промыть в холодной воде и всыпать в ту же кастрюлю. Если нужно, долить горячую воду, она должна быть на 4–5 мм выше уровня риса.
Готовить машкичири под крышкой на минимальном огне 20–25 минут до мягкости риса и маша.
Время приготовления: общее — 8 часов, активное — 50 минут.
