ОШИ БУРИДА – это диетический суп; готовят его в разных регионах Таджикистана по-разному, но базовые ингредиенты – это зелень, лапша домашнего приготовления, бобовые и чакка.
Например, есть такой рецепт:
Нахут и фасоль замочить на ночь в воде, затем отварить до готовности. Замесить крутое тесто, дать настояться, затем тонко раскатать, подсушить и нарезать лапшу.
Зелень промыть, обсушить и мелко нарезать. Зелень в «Оши бурида» кладут как можно больше, но обязательной считается - мята и кинза. Лук и морковь нарезать мелко, пассировать на растительном масле.
В кастрюлю с водой добавить нахут, фасоль мелко нарезанный сушеный абрикос, довести до кипения. Посолить и поперчить. Добавить лапшу. Когда лапша будет готова, положить зелень, затем пассированные овощи.
Разлить Оши-бурида по тарелкам, заправить чаккой.
Приятного аппетита
Ёқимли иштаҳа
