Дачная классика: Лечо по-болгарски «Классика»
Эталонный рецепт без моркови, лука и уксуса — только сочный мясистый перец и уваренный томатный сок с чистым сладковатым вкусом.
Ингредиенты: Сладкий перец (красный и оранжевый) — 2 кг, спелые сочные томаты — 3 кг, сахар — 3 ст. л., соль каменная — 1,5 ст. л., растительное масло — 70 мл, перец черный и душистый горошком.
Приготовление:
Томаты пропустить через мясорубку или соковыжималку. Варить пюре на среднем огне 30–40 минут, чтобы объем уменьшился на треть, а сок слегка загустел.
Добавить в пюре соль, сахар, горошины перца и масло. Кипятить 5 минут.
Сладкий перец нарезать крупными полосками и опустить в кипящую томатную массу.
Варить ровно 15 минут с момента закипания. Перец должен стать гибким, но остаться слегка упругим.
Разлить кипящее лечо по стерильным банкам, закатать крышками, перевернуть и оставить под теплым одеялом до полного остывания.
💡 Секрет шефа: В спелых грунтовых томатах достаточно собственной кислоты, поэтому при горячем розливе и медленном остывании «под шубой» консерванты не требуются.
Своя дача | Для души
