Дачная классика: Помидоры в собственном соку без кожицы
Универсальная заготовка «два в одном»: нежные целые томаты на закуску и густой сок вместо магазинной томатной пасты.
🛒 Что нужно:
Томаты некрупные плотные (сливки) — 2 кг (в банки)
Томаты сочные спелые — 2 кг (на сок)
Соль крупная — 2 ст. л. (на 1 л сока)
Сахар — 1,5 ст. л. (на 1 л сока)
Душистый перец — 5 горошин
👩🍳 Как готовить:
Томаты в банки: Сливки надрезать крест-накрест, ошпарить кипятком на 1 минуту, затем обдать ледяной водой и снять кожицу. Плотно уложить в стерильные банки.
Томатный сок: Мясистые томаты измельчить блендером или пропустить через соковыжималку. Кипятить сок с солью, сахаром и перцем 15 минут, снимая пену.
Заливка и прогрев: Залить томаты кипящим соком под горлышко. Стерилизовать банки (0,7–1 л) в кастрюле с горячей водой 15 минут.
Закатка: Герметично закатать, перевернуть дном вверх и укутать пледом до остывания.
💡 Секрет шефа: Выбирайте для банок томаты слегка буроватой спелости — они сохранят плотную форму и не развалятся в кашу при пастеризации.
Своя дача | Для души
